Paraschos Not 2020 Paraschos Venezia Giulia IGT

Paraschos Not 2020 Paraschos Venezia Giulia IGT Nel 2018 in via esclusiva abbiamo separato le uve di pinot grigio dalla parte di vigna esposta a Sud da quella esposta a NordEst. Luva diraspata viene lasciata fermentare con le proprie bucce in un tino grande per 8 giorni con lutilizzo di soli lieviti indigeni e senza raffreddamento forzato. Il contatto con le bucce dona immediatamente al vino un colore molto intenso che può variare, rispetto al grado di maturazione delle uve, dal ambrato scuro al rosato intenso. Dopo una lieve pressatura il vino viene trasferito nella cantina inferiore di invecchiamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia per almeno dodici mesi, fino allimbottigliamento.