Vini e Liquori
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Paolo Scavino Barolo CaroBric 2018 Paolo Scavino Tre grandi tenori fanno ben più di un coro. Questo Barolo è ottenuto dallassemblaggio di tre importanti crü coltivati dallazienda Paolo Scavino: Rocche di Castiglione, e Fiasco a Castiglione Falletto e il mitico Cannubi di Barolo. Ne esce uno dei vini più affascinanti e sensuali dellazienda
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Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2020 Paolo Scavino Barolo DOCG
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Paolo Scavino Barolo Prapò 2020 Paolo Scavino
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Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2022 Paolo Scavino Langhe Nebbiolo è 100% uve Nebbiolo provenienti da siti che esaltano il più eterei aromi e struttura del Nebbiolo. Bassa temperatura durante la fermentazione per avere un'estrazione morbida. Breve permanenza in rovere neutro rovere e il resto dell'invecchiamento in acciaio inox per preservare la freschezza e sottolineare le sfumature classiche del vitigno Nebbiolo.
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Paraschos Kai 2017 Paraschos Venezia Giulia IGT Le migliori uve dalla vigna vecchia del 1936 di Gradiscutta, sulle pendici del Monte Calvario esposta a SudEst, vengono raccolte in più passaggi attendendo la completa colorazione gialla indicante il giusto grado di maturazione. Luva viene diraspata e lasciata fermentare per alcuni giorni con le proprie bucce in tini alti e stretti per mantenere moderata la temperatura. Segue una pressatura lunga e delicata in pressa pneumatica a polmone ed infine laffinamento in botte grande di rovere di Slavonia per almeno due anni sui propri lieviti fini.
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Paraschos Merlot 2018 Paraschos Venezia Giulia IGT Il Merlot è stato imbottigliato per la prima volta nel 2004, ovvero, la prima vendemmia delle viti da noi piantate nel 2001 a SantAndrea. Gli innesti per le nuove vigne sono stati presi dai tralci delle vecchie viti di Merlot coltivate nello stesso paese e vecchie anche più di 80 anni.
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Paraschos Not 2020 Paraschos Venezia Giulia IGT Nel 2018 in via esclusiva abbiamo separato le uve di pinot grigio dalla parte di vigna esposta a Sud da quella esposta a NordEst. Luva diraspata viene lasciata fermentare con le proprie bucce in un tino grande per 8 giorni con lutilizzo di soli lieviti indigeni e senza raffreddamento forzato. Il contatto con le bucce dona immediatamente al vino un colore molto intenso che può variare, rispetto al grado di maturazione delle uve, dal ambrato scuro al rosato intenso. Dopo una lieve pressatura il vino viene trasferito nella cantina inferiore di invecchiamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia per almeno dodici mesi, fino allimbottigliamento.
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Paraschos Orange One Bianco 2020 Paraschos Venezia Giulia IGT Dal pluriennale impegno della nostra azienda nella ricerca e riscoperta degli originali metodi di coltivazione e vinificazione locali, abbiamo raggiunto una tappa obbligatoria: il vero bianco goriziano da uve friulano, malvasia istriana e ribolla gialla. Uve raccolte a piena maturazione in più riprese. Macerazione con le bucce in tini separati per periodi più o meno lunghi, in base allesperienza acquisita negli anni. Fermentazione spontanea a temperatura di cantina con follature manuali continue. Svinatura, travaso a caduta e lungo affinamento di 30 mesi sul lievito fine in botti grandi di rovere di Slavonia.
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Paraschos Ribolla Gialla 2020 Paraschos Venezia Giulia IGT Per questo vino vengono scelte solo uve dal tannino perfettamente maturo dai filari più alti e soleggiati. Dopo la raccolta manuale nelle fresche mattinate di fine settembre e ottobre, l'uva viene parzialmente diraspata e lasciata macerare sulle bucce in tino aperto per la durata della fermentazione alcolica. Dopo una lieve pressatura il vino viene trasferito nella cantina inferiore di affinamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia fino a completa stabilizzazione e illimpidimento..
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Parusso Barolo Bussia 2019 Armando Parusso Ottenuto da uve Nebbiolo nel comune di Monforte dAlba in Località Bussia, dallunione dei prestigiosi vigneti Rocche (sud/sud-est) e Munie (sud/ovest).
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Parusso Barolo Bussia Magnum 2018 Armando Parusso Ottenuto da uve Nebbiolo nel comune di Monforte dAlba in Località Bussia, dallunione dei prestigiosi vigneti Rocche (sud/sud-est) e Munie (sud/ovest).
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Parusso Barolo Mosconi 2018 Armando Parusso Barolo DOCG