Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019 Gerardo Cesari

Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019 Gerardo Cesari Dopo lesperienza dalla quale abbiamo ottenuto un grande amarone Bosan, è il 2001 lanno in cui si concretizza questo Valpolicella superiore di Ripasso. Nasce nel mese di Marzo con il passaggio, per circa 15 giorni, dellomonimo vino sopra la vinaccia appassita del vigneto Bosan. Questa tecnica tipica e storicamente legata al Valpolicella consente di rafforzare, irrobustire un vino definendolo in modo unico e irripetibile. Al termine del periodo di ripasso la svinatura ci ha consegnato un prodotto molto ricco di colore, corpo, aromi e tannini. Dopo la fermentazione malolattica, il successivo affinamento sia in barriques che in botti di rovere francese e un lungo riposo in bottiglia, questo prodotto è pronto per essere degustato.