Paraschos Kai 2017 Paraschos Venezia Giulia IGT

Paraschos Kai 2017 Paraschos Venezia Giulia IGT Le migliori uve dalla vigna vecchia del 1936 di Gradiscutta, sulle pendici del Monte Calvario esposta a SudEst, vengono raccolte in più passaggi attendendo la completa colorazione gialla indicante il giusto grado di maturazione. Luva viene diraspata e lasciata fermentare per alcuni giorni con le proprie bucce in tini alti e stretti per mantenere moderata la temperatura. Segue una pressatura lunga e delicata in pressa pneumatica a polmone ed infine laffinamento in botte grande di rovere di Slavonia per almeno due anni sui propri lieviti fini.